Roma, Marzo 2024 – Il Ristorante San Baylon, all’interno di Palazzo Ripetta, hotel 5 stelle indipendente, parte di Relais & Chateaux e in pieno centro storico, nell’omonima via tridentina, entra nella prestigiosa Guida Michelin 2024, con una recensione che ben ne descrive l’essenza:
“Non lontano da Piazza del Popolo e dalle strade dello shopping più esclusivo, il ristorante si trova all’interno dell’elegante Palazzo Ripetta, e più precisamente in quella che fu la mensa del convento seicentesco. Oggi l’atmosfera è più informale, richiama vagamente quella di un bistrot, e viene servita una cucina che si ispira ai classici piatti italiani, con diverse proposte alla griglia tra i secondi. Col bel tempo si mangia nella corte interna del palazzo.”
L’ospitalità di Palazzo Ripetta trova voce anche attraverso il cibo, grazie ad Alessia Meli, F&B Director, alla guida di tutti gli outlet F&B di Palazzo Ripetta, e al costante lavoro creativo dell’Executive Chef Marco Ciccotelli, alla guida del Ristorante San Baylon, tempio del gusto dal design contemporaneo e dall’atmosfera ricercata e intima. Il ristorante dispone di un ingresso indipendente e presenta un arredo che ricorda una casa nobiliare ma al contempo confortevole, sofà in velluto e pregiati tavolini. Anche all’esterno, nel meraviglioso chiostro di Piazzetta Ripetta, fanno da padroni elementi d’epoca romana immersi in un’atmosfera che convive con design contemporaneo, materiali all’avanguardia e soluzioni industrial-chic.
Il concept di cucina si riflette nella selezione e nell’uso delle materie prime, che creano uno scambio sinergico e simbiotico con il territorio. L’Executive Chef del San Baylon Marco Ciccotelli non tradisce le sue radici abruzzesi proponendo una cucina dai sapori decisi e prodotti selezionati, ancorata alle più antiche e nobili ricette italiane, ma con un’attitudine innovativa nelle tecniche di preparazione, nel gusto e nella visione. Una cucina, quella del San Baylon, rispettosa della stagionalità degli ingredienti, contraria agli sprechi, attenta alla qualità delle materie prime e ai piccoli produttori del Lazio e d’Italia.
Il ristorante San Baylon prende il nome dall’omonimo santo spagnolo, vissuto nel sedicesimo secolo e – leggenda vuole – inventore dello zabaione. Immancabili quindi a Palazzo Ripetta infinite variazioni di questa celeberrima crema, anche in versione salata. Il San Baylon vanta infatti una pasticceria a vista dietro ampie vetrate e una carta dei dolci pensata ad hoc dalla Pastry Chef Roberta La Piana, che unisce la tradizione italiana a quella internazionale.
Note stampa
Palazzo Ripetta
Palazzo Ripetta è un hotel 5 stelle locato tra Piazza del Popolo e Piazza di Spagna, nella centrale omonima Via di Ripetta. Ospitato all’interno di un edificio storico del 1600, ristrutturato negli anni ‘60 su progetto dell’architetto Luigi Walter Moretti, una delle figure più eminenti dell’architettura italiana del XX secolo, l’hotel è il connubio perfetto tra storia, arte e architettura.
Autentici interni anni ’60, si sposano armoniosamente con l’interior design della ristrutturazione che valorizza il progetto storico dell’Architetto Moretti esaltandone i connotati e aggiungendo agli ambienti un tocco inconfondibile ed elementi lusso contemporaneo. 78 camere, 5 sale meeting & eventi a luce naturale, il ristorante San Baylon e Cocktail Bar con cortile interno e il nuovo rooftop Etere, accolgono oggi in un lusso discreto ed elegante, sostenibile in tutte le sue definizioni e adatto a soddisfare le differenti richieste di una clientela attenta, elitaria e amante dello “star bene”.
